“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句流传千年的民间谚语揭示了生姜在夏季养生中的重要地位。生姜，性温味辛，归脾、肺、胃经。可解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。然而，姜虽好，却并非人人适宜，其食用方法、搭配禁忌也需科学对待。
今天就从夏季吃姜的益处、正确食用方法、适宜与禁忌人群以及经典食谱等方面，为您提供一份全面的夏季食姜指南。
夏季吃姜的五大益处
1 温中散寒 调和脾胃
夏季人体阳气外浮、内里虚空，加之频繁吹空调、喝冷饮，导致身体呈现外热内寒的状态，致使脾胃虚寒，出现腹泻等问题。
生姜性辛温，能温胃止呕、散寒祛湿，尤其适合缓解因寒凉引发的腹痛、腹泻。
例如，晨起用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下，既能散掉胃中的寒气，还能够为肠胃提供温和的滋养，改善“阳气在表，胃中虚冷”的状态。
2 增进食欲 促进消化
炎炎夏日，易使人食欲缺乏。生姜中的姜辣素能刺激胃黏膜和唾液腺，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，从而起到开胃健脾，促进消化、增进食欲的作用。
醋泡生姜因其酸辣开胃的特性，尤为适合夏季佐餐。
3 预防“空调病”
酷暑闷热，人们爱贪凉吹空调，长期处于空调环境中，人体易受寒湿侵袭，引发鼻塞、发热等症状。
生姜的发汗解表作用可驱散寒气，红糖姜水或姜丝可乐能有效缓解此类不适。
4 抗菌消炎 增强免疫
夏季各种致病菌繁殖活跃。如果饮食不洁或搭配不当会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
生姜中的挥发油成分有杀菌解毒作用，夏季食用可降低急性肠胃炎风险。比如吃海鲜可以搭配姜食用。
5 调节代谢 辅助排毒
生姜能促进血液循环与水分代谢，缓解水肿问题。
研究发现，持续饮用姜枣茶可加速排出体内寒湿与代谢废物，甚至有助于减轻体重。
正确吃姜把握六大原则
1 时间宜早不宜晚
“早吃姜，暖洋洋；晚吃姜，赛砒霜”，虽为夸张说法，但中医认为，白昼为阳，黑夜为阴，夜晚人体应该阳气收敛、阴气外盛。
而生姜性温味辛，辛能发散，晨起阳气升发时吃姜可顺应自然规律，而夜晚则可能干扰阳气收敛，影响睡眠。建议姜食集中在上午，晚餐避免大量食用。
2 去皮与否需辨证
生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。风寒感冒或脾胃虚寒者宜去皮以增强温性；日常烹饪或利水肿时则建议保留姜皮。
3 腐烂生姜不可食
腐烂生姜会产生强致癌物黄樟素，可能损伤《一块三分》肝脏，诱发癌症。切勿轻信“烂姜不烂味”的说法。
4 适量为宜 过犹不及
生姜辛温，但过量食用也易引发口干、咽痛等上火症状。建议每日摄入量控制在10克左右，大约3片姜的量。
5 体质不同 配伍有别
平和质者：生姜+红枣+红糖，温中散寒。
痰湿重者：生姜+红枣+陈皮，理气健脾。
肝火旺者：生姜+红枣+玫瑰，疏肝理气。
气血虚者：生姜+红枣+桂圆，温补气血。
6 烹饪方式影响功效
生姜久煮可增强温补效果，姜枣茶需冷水下锅慢熬20分钟以上，以充分释放有效成分。
夏姜虽好也不是谁都能吃
1 适合吃姜的三类人群
体质偏寒者：手脚冰凉、畏寒喜暖者，生姜可温中驱寒。
脾胃虚寒者：常伴胃痛、腹泻，生姜能暖胃止呕。
风寒感冒初期患者：生姜红糖水能发汗解表，缓解鼻塞、头痛等症状。
2 夏姜的禁忌人群
阴虚火旺者：表现为五心烦热、失眠多梦，生姜辛温，阴虚者食用会加重燥热。
暑热感冒者：生姜不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。
糖尿病患者：姜枣茶含糖量高，需改用无糖配方或直接用生姜泡水。
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本报记者 千寻 【编辑:牛振华 】
